Sort, Gastronomia

Capital de los deportes de aguas bravas, en el río Noguera Pallaresa que cruza la población se celebran todo tipo de campeonatos europeos y mundiales. Diversas empresas, en esta población y en la de Llavorsí, animan en la primavera y inicios de verano cuando las aguas del Noguera Pallaresa bajan hinchadas por el deshielo, a la práctica de todo tipo de deportes de aguas bravas donde el rafting es el que tiene mayor aceptación.

Sort, capital de la comarca del Pallars Sobirà, conserva un pequeño pero atractivo casco antiguo que se articula alrededor de la calle Mayor que discurre paralela a la carretera. Un par de centros de interpretación nos ilustran sobre los valores e historia de la comarca y los antiguos caminos que siguieron los judíos huyendo de la persecución nazi, atravesando los Pirineos en condiciones precarias.

Su vinculación con la montaña se hace evidente con los numerosos establecimientos hoteleros, fondas, restaurantes y tiendas de productos artesanales. Hablando de este tipo de productos dos queseríasTros de Sort y La Peça d’Altron- reclaman nuestra visita, tanto por la diversidad de productos como por la forma de producirlos. La segunda de ellas esta situada en el valle d’Àssua, territorio que reúne un paisaje de excepción con pequeños y cuidados pueblos, el más alto de los cuales es Llessui. Allí podemos visitar el Museo del Pastor para descubrir las características de este oficio tan antiguo en peligro de extinción. Otro lugar interesante es Pujalt, pueblo donde se localiza el Museo de las Mariposas de Cataluña, un interesante lugar para descubrir muchas curiosidades de estos insectos.

Debemos tener en cuenta que el clima seco es fundamental para el secado de los embutidos y en estas tierras, además de un buen clima gozan de una tradición ancestral. Los embutidos que aquí tienen unas características especiales. El xolís está elaborado con las mejores carnes del cerdo, la sacallona con el intestino del cerdo relleno de una mezcla de carne picada condimentada con especies y la girella con carne de cordero, arroz, huevo, ajo, perejil, azafrán, pimienta y sal. Todos ellos deliciosos.